‘스테이크 요리’ 하면 소고기 스테이크를 가장 먼저 떠올리게 됩니다.

하지만 소고기뿐만 아니라 돼지고기나 닭고기 등 다양한 재료로도 스테이크 요리를 할 수 있습니다.

비싼 소고기 대신 오늘은 저렴하면서도 맛은 뒤지지 않는 닭고기로 스테이크 요리를 해보는 건 어떨까요?

오늘 준비한 레시피는 닭고기 고소함과 크림의 부드러운 맛을 즐길 수 있는 크림소스 치킨 스테이크 레시피입니다.

고기 자체의 맛이 좋아야 스테이크 맛이 좋기 때문에 신선한 닭을 고르는 게 무엇보다 중요한데요, 닭고기는 껍질이 희고 윤기가 흐르며 살은 두텁고 분홍빛이 나는 것을 고르는 것이 좋습니다.

닭고기는 얼려서 보관하면 맛이 떨어지기 때문에 먹을 만큼 구입하는 것이 좋고, 닭고기를 보관해야 할 땐 냉장 보관하고 하루 이틀 안에 먹어야 쫄깃한 육질을 즐길 수 있습니다.

쫄깃한 육질로 식감이 좋은 닭고기는 영양도 풍부해 새해 맞아 건강한 식단 챙기고 계신 분들에게도 추천할 만한 식재료입니다.

닭고기는 돼지고기나 소고기에 비해 양질의 단백질과 비타민 그리고 무기질이 풍부하고 지방과 칼로리는 낮은 편인데요, 그중에서도 닭가슴살 부위는 기름기가 적고 단백질이 가장 풍부해 건강 식단 재료로 적합합니다.

다만, 단백질이 많아 퍽퍽할 수 있기 때문에 좀 더 촉촉하고 부드럽게 먹고 싶다면 물 1L터당 소금 1/4~1/3컵을 녹인 다음 허브나 마늘, 후추 등을 넣어 1~3시간 정도 재워주세요.

염지까지 끝냈다면 준비 완료! 여기에 고소한 맛을 내는 크림소스까지 더해진다면 부드러운 식감의 치킨 스테이크가 완성됩니다.

재료:
닭가슴살, 양송이버섯, 마늘, 시금치, 버터, 생크림, 레드와인, 파프리카 가루

레시피:
1. 닭가슴살에 칼집을 내주고 소금과 후추로 밑간을 한다.
2. 마늘과 버섯을 편으로 썰어준다.
3. 팬에 버터를 넣고 닭가슴살을 앞뒤로 2분씩 구워준다.
4. 닭가슴살을 팬에서 잠시 꺼내고 마늘과 버섯을 볶는다.
5. 마늘과 버섯을 볶은 팬에 레드와인을 넣고 알코올 성분이 날아갈 때까지 끓인다.
6. 구워 놓은 닭가슴살과 생크림을 팬에 넣고 닭이 충분히 익을 때까지 닭고기 위에 소스를 뿌려가며 졸인다.
7. 소금과 후추로 마지막 간을 맞춘 다음 시금치를 넣고 한 번 더 뒤적여 준다.
8. 접시에 요리를 담아내고 파프리카 가루를 뿌려 소스와 곁들여 먹는다.